阿胶分两种。一种是新阿胶，也就是一两年内的阿胶，市面上也大多以出售此类阿胶为主。新阿胶温性或偏热，大量食用确实可能上火。还有一种是陈阿胶，也就是新阿胶放置一段时间后的阿胶。一般而言，如果新阿胶放上五年，温性就会减半，如果放上10年，新阿胶就会变成平性。平性的陈阿胶，对于大多数人而言 都是可以放心服用的，不会出现不良的反应。
适宜食用阿胶人群：1.贫血患者；2.肿瘤患者及肿瘤放疗、化疗者，这类人群身体较为久病体虚，尤其适宜进补；3.中老年女性；4.身体虚弱的脑力劳动者；5.月经不调者。
1.月经来潮时和处于月经期的女性，不要吃阿胶，会造成经量过多，建议需待月经干净后方可服用。
2.流产或产后的人群，将阿胶作为产后调理的补品，要等恶露干净后才能服用。
3.感冒、咳嗽、腹泻等病，在生病期间不宜服食阿胶。
4.阴虚阳亢体质的人群，需要酌情减量，防止出现上火症状。
5.高血压伴动脉硬化者应慎服阿胶。因为阿胶能使血流速度减慢，使血脂微粒沉积在血管壁上而加重动脉硬化的程度。另外，老年人如果服用阿胶，也会影响脾胃功能，所以如果是老年高血压患者应慎服阿胶。
6.脾胃功能不足者慎用。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受。需要注意的是，阿胶不宜天天吃、长期吃，因为这样服用会损伤脾胃，出现消化功能障碍，进而影响食欲。服用阿胶时，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收。
任何人群都不能天天或长期吃阿胶。长期吃阿胶，不仅不补身体，还会损伤脾胃，出现消化功能障碍，进而影响进食。此外，服用阿胶时，忌生冷。像浓茶、萝卜也属于禁忌之物。
4.阴虚阳亢体质的人群，需要酌情减量，防止出现上火症状。
5.高血压伴动脉硬化者应慎服阿胶。因为阿胶能使血流速度减慢，使血脂微粒沉积在血管壁上而加重动脉硬化的程度。另外，老年人如果服用阿胶，也会影响脾胃功能，所以如果是老年高血压患者应慎服阿胶。
6.脾胃功能不足者慎用。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受。需要注意的是，阿胶不宜天天吃、长期吃，因为这样服用会损伤脾胃，出现消化功能障碍，进而影响食欲。服用阿胶时，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收。
任何人群都不能天天或长期吃阿胶。长期吃阿胶，不仅不补身体，还会损伤脾胃，出现消化功能障碍，进而影响进食。此外，服用阿胶时，忌生冷。像浓茶、萝卜也属于禁忌之物。
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